El consumo de pan, producto esencial en la mesa de los argentinos, se desplomó un 45% en lo que va de 2026. En repostería y sandwichería, el derrumbe es aún más profundo. Advierten por el cierre de 2.000 comercios en todo el país.
La crisis del poder adquisitivo está golpeando donde más duele: el alimento básico. Según datos del Centro de Panaderos de Merlo, la actividad atraviesa uno de sus peores momentos históricos. Martín Pinto, titular de la entidad, confirmó que en el primer trimestre de 2026 las ventas de pan cayeron un 45% interanual, mientras que productos de «mostrador» como facturas, tortas y sándwiches sufrieron una baja del 70%.
El sector panadero se encuentra en una «encrucijada de hierro». Por un lado, la quita de subsidios y el aumento desmedido en las tarifas de servicios públicos (luz, gas y agua) dispararon los costos de producción. Por otro, la caída del consumo masivo impide trasladar esos aumentos al precio final, ya que los clientes simplemente dejan de comprar.
Se estima que unas 2.000 panaderías bajaron sus persianas a nivel nacional, la crisis ya se cobró cerca de 12.000 puestos de trabajo desde fines de 2023 y los referentes del sector denuncian que la Secretaría de Comercio no ha dado respuestas ante el pedido de medidas de alivio o políticas de administración de precios.
Desde las cámaras comerciales advierten que, de continuar la presión de los costos operativos y la «motosierra» sobre el consumo, el exterminio de las panaderías barriales será inevitable. «Seguimos batiendo récords de cierres; la política actual nos está llevando al límite», sentenció Pinto.
